|
|
Aubergines Met Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 g tomaten
- 1 grote aubergine
- 25 g boter
- 1 theelepel chilipoeder
- ½ theelepel gemalen koriander
- mespuntje kaneel
- 1 dl water
- 2 eetlepels tomatenpuree
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Pers de teentjes knoflook uit. Ontvel de tomaten en snijd ze in partjes. Snijd de aubergine in niet al te kleine blokjes. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de knoflook 3 minuten. Voeg het chilipoeder, de koriander en de kaneel toe en fruit alles onder regelmatig omscheppen 2 minuten. Voeg de partjes tomaat, de blokjes aubergine, het water, de tomatenpuree en wat zout toe. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag en laat de groenten zonder deksel op de pan en onder af en toe roeren ca. 20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is en het kookvocht praktisch geheel is verdampt.
|
|
|